红烧肉怎么做好吃不油腻软烂

要做出好吃不油腻软烂的红烧肉，需要一定的技巧和耐心。下面我将分享一下我个人的做法，希望对你有所帮助。
首先，选择适合的肉。红烧肉最好选择五花肉，因为五花肉肥瘦相间，炖煮后不会太油腻，口感也更加丰富。
其次，先将五花肉切块，然后将肉块在开水中焯水。这一步可以去除肉块表面的血水和杂质，使得红烧肉更加清爽。
接着，备好葱姜蒜和八角桂皮等香料，这些香料可以提升红烧肉的香气和口感。
然后，锅中加入适量的油，放入白糖炒糖色。炒糖色的时候要火候掌握好，不要炒糊了，也不要炒的太深，否则会影响红烧肉的颜色和口感。
接下来，将焯水后的五花肉块放入炒糖色中翻炒均匀，使得五花肉块均匀沾上糖色。
然后，加入葱姜蒜和香料煸炒出香味，然后加入适量的酱油、料酒、盐和白糖，再加入适量的水，水要没过五花肉块，然后盖上锅盖，用小火慢炖。
慢炖的过程中要时不时的翻炒一下，防止烧焦，也能使得五花肉块更加入味。
最后，等到汤汁浓稠，五花肉软烂入味时，即可关火，将红烧肉盛入碗中，撒上葱段即可。
这样做出来的红烧肉不仅色泽红亮，口感软烂，而且鲜香不油腻。希望你喜欢！